Mon premier poste! Je me suis dit que, comme je vis au pays basque, ce serait bien de vous présenter un des desserts le plus connu de cette région. Personellement, le gâteau basque est mon dessert préféré. Alors, venez décourvir cette spécialité avec moi!
D’abord, le gâteau basque existe sous plusieurs formes différentes. Ce qu’elles ont en commun, c’est une pâte épaisse à la base de beurre (beaucoup de beurre! miam!) et d’amandes en poudre. Ce qui change selon la région, c’est la garniture. La garniture faite de cerises et celle que je préfère. Le pays basque produit beaucoup de cerises noires, qu’on transforme chaque année en confiture. Or, si vous n’aimez pas les fruits, ou si vous voulez une altérnative un peu moins sucrée, vous pouvez toujours choisir un gâteau garni à la crème patissière. La crème pâtissière est faite du lait, du sucre, de la vanille, et des jaunes d’œuf. Elle est onctueuse et facile à préparer.
Ce gâteau est vraiment très importante pour l’identité basque. Il existe toute une association, qui s’appelle Eguzkia, entièrement dévouée à la patrimoine du gâteau basque. Le nom veut dire “soleil” en basque, et il a été choisi afin de rappeler la forme circulaire et dorée du gâteau. À Cambo-les-Bains, la ville qui prétend avoir inventé le dessert, on organise une fête du gâteau basque chaque octobre!
Si vous voulez essayer de faire un gâteau basque chez vous, cliquez sur les liens ci-dessous, où vous trouverez plusieurs recettes tentantes:
Mangez avec moi! 